桑の葉は「カイコのえさ」というイメージが強いですが、健康効果があることも知られています。一方で近年、腸内細菌と健康の関係が話題になっていますよね。では、桑の葉は腸内細菌にどのような影響を与えるのでしょうか？
研究を行ったのは、相沢 智康（あいざわ ともやす）教授（先端生命科学研究院）のグループです。2023年9月に発表された論文「健康なC57BL/6マウスへの桑の葉投与が腸内細菌叢と代謝物に及ぼす影響に関する基礎的研究」について、相沢教授にインタビューしました。
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【高分子機能学】注目の研究を解説！「腸内細菌に聞く、桑の葉の健康効果」（相沢 智康 教授）
2024年2月19日